天台山云雾茶为中国名茶之一，产于天台山600米以上的崇山峻岭中，终年受云雾之滋润，集天地之精华，得“仙源佛窟”之灵气，由“仙茗”而至“佛茶”，其品质倍受历代茶人的青睐与赞美。“佛天雨露，帝员苑仙奖浆”、“天池之兄、虎丘之仲耳”、“芳味夺兰芷，浓香冠六品”这是古人的赞美；“色泽绿润、水色清澈、质香味浓、是绿茶中的珍品”这是农业部经作局对“天台山”云雾茶的评价；“外形细紧绿润披毫，香气高锐浓郁持久，滋味浓烈鲜爽，清冽回甘，汤色嫩绿明亮，叶底芽叶成朵匀齐”，这是茶叶专家与品茶大师们对天台山云雾茶的评语。“香气高、滋味浓、且带甘甜、耐冲泡”则是消费者的口碑。

   天台山云雾茶没有任何污染，纯手工制作，色、香、味俱全。由于独特优良的品质，天台山云雾茶自古即为中国名茶之一，建国后，与西湖龙井、泉岗辉白、富阳安顶齐名，并称浙江四大名茶。1999 年获中国国际农业博览会名牌产品，杭州国际茶叶博览会 “国际名茶银奖”等多项荣誉称号

早在秦时，天台山就有采集野生茶叶防疫治病之说。而有文字记载可查，天台山人工栽培茶叶最早在三国赤乌元年（238），道士葛玄“植茶之圃已上华顶”，距今已有 1700余年，至今华顶归云洞仍留有进化型古茶树，即为葛玄花圃旧址，是浙江茶叶发源之地。至唐宋时期，天台山已是“云雾茶园遍地皆有”，而茶叶生产鼎盛时期，则在二十世纪六、七十年代，其时有茶园面积 2300 余公顷，进入九十年代，茶园面积虽有减少，但随着名优茶的开发，茶叶产量稳中有升，经济效益猛增。全县现有 600 米以上高山茶园 1470 余公顷，年产天台山云雾茶 1000 余吨。茶叶经济成为历代天台山人民的重要经济支柱。