食材：手工面、黑木耳(或香菇)、豆腐皮、肉丸、胡萝卜丝、黄花菜、鸡蛋皮、油豆腐、豆腐干、青菜、冬笋(或茭白)。

　　注意:肉丸制作时肉剁碎后一定要加入蛋清搅拌。

　　由于以前经济不发达，人们煮面的时候一般舍不得放很多的配料，经常都是清汤挂面，但当有重要客人来，他们为了表达厚客之意，尽可能把家里有的蔬菜和肉类放进面里，后来就发展成了面脑面。